加熱調理操作の種類と特徴|湿式・乾式・誘電加熱の違いと調理法
加熱調理は、食材の安全性やおいしさを高めるために欠かせない調理工程です。本記事では、加熱操作の種類を**「湿式加熱」「乾式加熱」「誘電・誘導加熱」の3つに分類し、それぞれの操作内容・媒体と器具・熱の伝わり方(対流・放射・伝導)・温度帯・代表的な料理**をわかりやすい【表形式】とともに解説します。🔥加熱調理操作の分類と比較表⑴ 湿式加熱:水や蒸気を使う基本の調理法【1】ゆでる(茹でる)とは?水または湯で食材を加熱する調理法。食材の下処理(アク抜き・色出し)や、柔らかく仕上げる目的で用いられます。ゆでる操作の2パターンと使い分け【2】煮る(煮込み)少量の水やだし汁でじっくり火を通し、食材に味をしみ込ませる加熱法。 • 器具:鍋、土鍋、圧力鍋 • 代表料理:肉じゃが、煮魚、筑前煮【3】蒸す水蒸気で加熱することで、しっとりとした食感に仕上がる。栄養素の損失も少ない。 • 器具:蒸し器、セイロ、電子レンジ(蒸しモード) • 代表料理:茶碗蒸し、シュウマイ、蒸し野菜、プリン【4】炊く米や豆などを水と一緒に加熱して炊き上げる調理法。加熱→吸水→蒸らしの工程を含む。 • 器具:炊飯器、鍋、土鍋 •
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教室長ハリマの思うことーその1
New Open! 京都のベーグル専門店さんが高槻市に「ラビットベーグルさん」
灯台下暗しの名店 どんたく パートⅡさんで「菊姫 にごり・キンキの唐揚げ・手作り焼売」
ジャズの生演奏も聴けるROUTE171さんで出会った「水曜どうでしょう」
串焼 たけやんさんのお値打ちな「ちょい飲みセット&ささみユッケ」
ガンガさんのちょっとだけ値上げした日替わりカレーの「Dランチ」
ROUTE171さんで出会った甘い「ターキー」とアーティスト「あかねさん」
New Open! 食堂バルバさんのマキコレワインといただく「創作イタリアン」
串カツ田中 高槻店さんのクセになる食感の「タ・ナポリタン&ラム肉の串カツ」
成城石井 松坂屋高槻店さんの商品名に偽りなしの「鶏づくしの和風弁当」
夜の雰囲気も素敵なトラットリア アガッタリーナさんで「バースデー飲み会」
Renewal Open! おにぎり専門店 COROLYさんの「日替わりCOROLY弁当」
New Open! 海鮮屋台 おくまん 高槻駅前店さんで「何杯でも生ビール100円!」
空楓さんで貸切送別会からのカラオケからの「〆の吉鳥さん」
一時休店前のミスタードーナツ JR高槻ショップさんの「ドーナツ6種」
気になり続けていた文左亭さんの「たい焼き&名代 出世だんご」
ガンガさんのちょっとだけ値上げした日替わりカレーの「Dランチ」
成城石井 松坂屋高槻店さんの商品名に偽りなしの「鶏づくしの和風弁当」
夜の雰囲気も素敵なトラットリア アガッタリーナさんで「バースデー飲み会」
Renewal Open! おにぎり専門店 COROLYさんの「日替わりCOROLY弁当」
高槻市の人気カフェ イートリー サンさんの「日替わりデリ&メインをチョイスランチ」
New Open! アサイー工房 高槻店さんの「本格派 アサイーボウル」
New Open! 美希家さんのテラス席でいただく「冷麺&スパイシー揚げ餅」
超満席となった空楓さんで「お通し5点盛り・シュバルさんキッシュ・マネケンさんワッフル」
アジアンガーデンダイニング ASANさんのお値打ち過ぎる「ダルバートセット」
松屋 高槻南口店さんのバゲットが欲しくなった「たっぷり海老のニューバーグソース」
金の穂銀の水さんのお出汁の美味しさに感動する「竜田おろし定食」
ひとり飲み2軒目は裸足のマミさんの店「雪の茅舎&米粉のチキンとマカロニのグラタン」
餃子の王将 高槻市役所前店さんの4品が楽しめる「極王炒飯セット」
初訪問で裏メニューランチ あたぼうや 高槻店さんの「牡蠣フライ定食」
高槻市場内にあるおたふくさんの「ソース焼きそば&回転焼」
<姫路城(8)>の”城門”を巡るー搦手道に並ぶ高麗門形式の”とノ二門””とノ四門”
<姫路城(7)>の”城門”を巡るー公開時に目にできる高麗門の”へノ門”と棟門の”ちノ門”
久しぶりのディナーでした
<姫路城(6)>の”城門”を巡るー天守群に入る関門”水五ノ門””水六ノ門”は渡櫓と一体で国宝
おぢャーニー|サーキットのおぢ?
<姫路城(5)>の”城門”を巡るー桝形構造で埋門形式の”水三ノ門””水四ノ門”が並ぶ
<姫路城(4)>の”城門”を巡るー井戸から水を汲んで”水一ノ門””水二ノ門”を経由
イチゴ イチゴ大福 プリンだよ~ん
<姫路城(3)>の”城門”を巡るー埋門形式の”ほノ門””るノ門”に帯の櫓台下から腹切丸への埋門
雨の土曜日でした
<姫路城(2)>の”城門”を巡るー”菱ノ門”を潜ると高麗門形式の”いノ門""ろノ門”が並び建つ
<姫路城(1)>の”城門”を巡るー三の丸の出入口に建つ立派な復元”大手門”
またまた奇跡の2ショットですよ(笑)
奇跡の3ショットですねん(笑)
大失敗してました(滝汗)
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